Autor: kochen

Schottische Bücklingspaste

Zutaten für 4 Personen:

250 g Bücklingsfilets ohne Haul und Gräten

50 g …

Steirisches Grammelschmalz

Zutaten für 12 Personen:

1 kg frischer fetter Schweinespeck (Rücken) ohne Schwarte

1/8 l Milch

1/8 l Wasser…

Kräuterschmalz

Zutaten für 12 Personen:

1 kleine Zwiebel (etwa 50 g)

1 Zweig frischer Rosmarin,

ersatzweise 1 Teel. getrockneter

Rosmarin…

Obatzter

Zutaten für 4 Personen:

300 g gut durchgereifter weicher Camembert

50 g weiche Butter

2    EßL helles Bier

1 …

Liptauer

Nach dem slowakischen Tal Liptau ist einer der bekanntesten und beliebtesten Brotaufstriche benannt. Von den zahlreichen liptauervarianten schmeckt mir …

Sacherkäse

Dieses Rezept soll von Eduard Sacher, dem Gründer des bekannten Wiener Hotels, stammen. Die weltberühmte Sachertorte hat übrigens sein …

Weinviertler Eieraufstrich

Dieser herzhafte Aufslrich aus Niederösterreich ist rasch zubereitet und schmeckt köstlich.

Zutaten für 4 Personen:

2 Eier

1 …

Kärntner Sasaka

Der würzige Fleischaufstrich stammt aus dem Kärntner Gailtal. Er braucht zwar etwas Zeit, läßt sich aber gut vorbereiten. …

Heringskäse

Zutaten für 4 Personen:

200 g Matjesfilets

1 kleiner säuerlicher Apfel (etwa 100 g)

1 kleine Zwiebel (etwa 50 …

Bierquargel

Zutaten für 4 Personen:

250 g sehr reife Olmützer Quargel

(ersatzweise Harzer Käse)

50 g weiche Butter

3 Eßl, …