Kokosrijstpot met kip

Kokosrijstpot met kip

4 Porties • 595 kcal / 2490 kJ, 33 g E, 22 g F, 66 g KH pro Portie

INGREDIËNTEN

1 ui

1-2 cm gember

½ Mango

2 lente-uitjes

2 El Ghee

400 g in plakjes gesneden kip

400 ml kokosmelk

350–400 ml warme gevogeltebouillon

300 g Langkornreis

40 g kokosnootchips
zout

¼ Tl Chili

½ Tl kurkumapoeder

3 Theelepel gemalen koriander

2 Theelepel gemalen komijn

2 El Sesamsaat

Voorbereidingstijd:

dat. 20 Minuten (plus kooktijd)

Schil de ui en gember en hak ze fijn. Schil de mango, verwijder uit de steen en dobbelstenen. Was de lente-uitjes, schoon en in fijne ringen gesneden.

Verhit de ghee in een pan en bak hierin de kipfilet. Voeg ui en gember toe en bak even mee. Mango, Kokosmelk, bouillon, Reis, Voeg kokoschips en kruiden toe en breng alles aan de kook. Meng goed en laat 20-30 minuten sudderen met gesloten deksel en op middelhoog vuur. Voeg eventueel nog wat water toe.

Voor het opdienen goed roeren en bestrooien met de bosui-ringen en sesamzaadjes.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *