Sinaasappel- en kruidencouscous met wortelen
4 Porties • 421 kcal / 1766 kJ, 13 g E, 3 g F, 82 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
300 g wortelen
1 ui
1 klein bosje peterselie
5 Sinaasappels
2 Eetlepel koolzaadolie
300 g Couscous
2 El rozijnen
1 Theelepel kaneel
1 Chilipulver-aansluiting
½ Tl Kurkuma
½ tl komijnpoeder
300 ml hete groentebouillon
zout
Voorbereidingstijd:
dat. 25 Minuten (plus kooktijd)
Schil de wortels, maak schoon en snijd heel fijn. Schil de ui en hak deze fijn. Was de peterselie, Schud droog en hak fijn. Schil en fileer de sinaasappels, vang het sap.
Verhit de olie in een steelpan en fruit hierin de ui glazig. Wortels, Couscous, Orangenets, sinaasappelsap, Rozijnen, kaneel, Chili, kurkuma, Voeg komijn en groentebouillon toe. Laat het een keer koken, laat het dan 10-15 minuten weken op laag vuur met gesloten deksel.
Meng de couscous goed, Breng op smaak met zout en serveer bestrooid met peterselie.