Quinoa uit één pot met pompoen en manouri

Quinoa uit één pot met pompoen en manouri

4 Porties • 300 kcal / 1258 kJ , 12 g E, 8 g F, 39 g KH pro Portie

INGREDIËNTEN

150 g roter Quinoa

200 g Hokkaidokürbis

200 g peterseliewortel

2-3 gedroogde pruimen

½ bosje peterselie

100 g Manouri (Griekse roomkaas, Ricotta alternatief)

150 ml rode wijn

1 Theelepel zout

1 Msp. Pfeffer

150 ml hete groentebouillon

1 El Ahornsirup

Voorbereidingstijd:

dat. 25 Minuten (plus kooktijd)

Doe de quinoa in een vergiet, was hem grondig onder warm stromend water en laat hem uitlekken. Was de pompoen ook warm, Kern en dobbelstenen. Schil de peterseliewortel en snijd deze in kleine blokjes. Hak de pruimen fijn. Was de peterselie, Schud droog en hak fijn. Snijd de manouri in blokjes.

De quinoa met rode wijn, zout, Pfeffer, bouillon, Pruimen, Doe de ahornsiroop en de helft van de kaas in een pan en meng. De pompoen bovenop- en peterseliewortelstukken en sluit het deksel. Kook een keer en daarna op middelhoog vuur in ca.. 30 Laat minuten sudderen. Voeg eventueel nog wat water of bouillon toe.

Roer de quinoa een pot voor het serveren en serveer bestrooid met de resterende manouri en gehakte peterselie.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *