Marokkaanse stoofpot met aardappelen en lamsvlees
4 Porties • 441 kcal / 1850 kJ, 19 g E, 44 g F, 20 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
1 Aubergine (250 g)
1 rode ui
2 Knoflookteentjes
700 g vastkokende aardappelen
2 Tl Ras el-Hanout
75 g dadels
6 El Ghee
300 g lamsgoulash, fijngesneden
1 Tl Kurkuma
150 gram natuurlijke yoghurt
1 ½ tl zout
Pfeffer
Voorbereidingstijd:
dat. 30 Minuten (plus kooktijd)
Was de aubergine, schoon en in 2 Snijd cm grote blokjes. Schil de ui, halveren en in ringen snijden. Schil de knoflook en hak deze tot fijne reepjes. Schil de aardappelen en doe ze erin 2 Snijd cm grote stukken. Maal de Ras el-Hanout fijn en snijd de dadels in vieren.
4 Verhit een eetlepel van de ghee in een pan en fruit hierin de aubergines 3-4 minuten, totdat ze beginnen te bruinen. Schuif de aubergineblokjes over de rand van de pan, Leg de rest van de ghee in het midden en het lam rondom 3 Schroei het minutenlang. Voeg uien en knoflook toe.
Voeg de kruiden en aardappelen toe, toast kort en met 100 Blus ml water en de yoghurt af. Even laten koken, Voeg de dadelstukjes en het zout toe en het geheel met gesloten deksel 25 Laat minuten sudderen op een laag vuur. Roer de stamppot opnieuw en breng op smaak met peper naar smaak.