Couscous en groentepot met schapenkaas

Couscous en groentepot met schapenkaas

4 Porties • 519 kcal / 2175 kJ, 21 g E, 22 g F, 58 g KH pro Portie

INGREDIËNTEN

250 g tomaten

1 Aubergine

1 ui

2 Paprikaschoten

250 g schapenkaas (Feta)

2 Takjes munt

2 Eetlepel olijfolie

300 g Couscous

1 El Ras el-Hanout (Marokkaanse kruidenmix), alternatief paprikapoeder en gemalen komijn

400 ml hete groentebouillon

zout

Pfeffer

Voorbereidingstijd:

dat. 25 Minuten (plus kooktijd)

Was de tomaten, vrij van de stengels en in 1 Snijd cm grote blokjes. Was de aubergine, maak schoon en dobbel. Schil de ui en hak deze fijn, was de paprika's, Kern en dobbelsteen heel fijn. Snijd ook de schapenkaas in blokjes. Was de munt, schud droog, pluk de bladeren en snijd ze in fijne reepjes.

Bestrijk een pan met olie en doe er ui in, Couscous, Paprika, Aubergine, Schapenkaas, tomaten, Laag de Ras el-Hanout en munt en giet voorzichtig de groentebouillon erover. Zout en peper. Laat het een keer koken, schakel dan over naar een laag vuur en laat het 10-15 minuten weken.

Meng de couscous een pot goed voor het serveren en breng op smaak.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *