Cous cous e verdure in pentola con formaggio di pecora
4 Porzioni • 519 kcal / 2175 kJ, 21 g E, 22 g F, 58 g KH pro Porzione
INGREDIENTI
250 g pomodori
1 Melanzana
1 cipolla
2 colpi di peperone
250 g formaggio di pecora (feta)
2 rametti di menta
2 Cucchiaio di olio d'oliva
300 g Cous cous
1 El Ras el-Hanout (Mix di spezie marocchine), in alternativa paprika in polvere e cumino macinato
400 ml di brodo vegetale caldo
sale
Pfeffer
Tempo di preparazione:
quella. 25 Minuti (più il tempo di cottura)
Lavare i pomodori, libera dagli steli e in 1 Tagliare a cubetti grandi cm. Lavare le melanzane, pulire e tagliare a dadini. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, lavare i peperoni, Core e dadi molto finemente. Tagliate a dadini anche il formaggio di pecora. Lavare la menta, agitare a secco, strappare le foglie e tagliarle a striscioline.
Spennellare una casseruola con olio e metterci dentro la cipolla, couscous, Paprica, Melanzana, Formaggio di pecora, pomodori, Disporre a strati il Ras el-Hanout e la menta e versarvi sopra con cura il brodo vegetale. Sale e pepe. Fate bollire una volta, poi accendi una fiamma bassa e lascia in ammollo per 10-15 minuti.
Mescolare bene il couscous in una pentola prima di servire e condire di nuovo a piacere.