Pompoen-linzenstoofpot met parmezaanse kaas en pompoenpitolie
4 Porties • 475 kcal / 1990 kJ, 27 g E, 19 g F, 48 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
250 gram rode linzen
500 g Hokkaidokürbis
1 rode ui
250 g tomaten
3 Takjes rozemarijn
1 onbehandelde sinaasappel
100 g Parmezaanse kaas
1,2 Ik hete groentebouillon
2 El schat
1 Theelepel zout chilipoeder
2 El Pompoenpitolie
Voorbereidingstijd:
dat. 25 Minuten (plus kooktijd)
Spoel de linzen af en giet ze af in een vergiet. Was de pompoen grondig, Kern en dobbelstenen erg klein. Schil de ui, halveren en in ringen snijden. Was de tomaten, vrij van steelbasis en in 1 Snijd cm grote blokjes. Was de rozemarijn, pluk de naalden en hak ze fijn. Spoel de sinaasappel goed af, wrijf de schil in en pers het sap eruit. Rasp de parmezaan of grof.
lenzen, pompoen, tomaten, Ui en rozemarijn met bouillon, Jus d'orange en sinaasappelschil, Lieve schat, Doe zout en wat chilipoeder in een pan en breng aan de kook. Verlaag vervolgens tot middelhoog vuur en laat alles 10-15 minuten sudderen met gesloten deksel, eventueel nog wat water toevoegen.
De pompoen- en linzenstoofpot met zout, Kruid de chili en honing naar smaak en serveer bestrooid met parmezaan en pompoenpitolie.