Mediterrane aardappelen met salsiccia
4 Porties • 491 kcal / 2059 kJ, 30 g E, 20 g F, 47 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
800 g kleine aardappelen
2 Uien
2 Knoflookteentjes
3 Salsiccia-worstjes
4 De Oliven
5 Zongedroogde tomaten
2 Takjes rozemarijn
2 Eetlepel olijfolie
200 g kant-en-klare tuinbonen
250 ml hete groentebouillon
zout
Pfeffer
Voorbereidingstijd:
dat. 25 Minuten (plus kooktijd)
Was de aardappelen grondig en snijd ze doormidden. Schil de uien en knoflook, snijd de uien in ringen, pers de knoflook door een knoflookpers. Snijd de worstjes in plakjes. Ontpit en snijd de olijven indien nodig, snijd de tomaten in reepjes. Was de rozemarijn, schud droog, pluk de naalden en hak ze fijn.
Verhit de olie in een pan, Bak de uien en knoflook erin (maar niet te donker, anders wordt de knoflook bitter). Voeg de aardappelen en plakjes salsiccia toe en bak even mee. Olijven, tomaten, rozemarijn, Voeg tuinbonen en groentebouillon toe en kook op middelhoog vuur 15 Laat minuten sudderen. Indien nodig, Giet nog wat water.
Meng de mediterrane aardappelen goed voor het serveren en breng op smaak met peper en zout.