Amarantkom met avocado en hazelnoten
4 Porties • 675 kcal / 2825 kJ, 21 g E, 37 g F, 65 g KH pro Portie
INGREDIËNTEN
300 g savooiekool
100 g verse spruiten naar keuze
1 Avocado
1 rijpe peer
1 Stukje gember (1 cm)
100 g hazelnoten
300 g Amaranth
500 ml hete groentebouillon
1 Theelepel zout
50 ml wortelsap
2 Eetlepel goede lijnzaadolie
2 El hennepzaden (naar believen)
Voorbereidingstijd:
dat. 25 Minuten (plus kooktijd)
Was de savooiekool, Verwijder harde ribben en snijd ze in fijne reepjes. Was de spruitjes en schud ze droog. Schil de avocado, verwijder uit de kern en snijd in partjes. Was de peer, kwartaal, Kern en in dunne partjes gesneden. Schil en hak de gember fijn. Hak ook de hazelnoten fijn.
De amarant met reepjes savooiekool, Groentebouillon, Breng de gember en het zout aan de kook, 10 Laat minuten koken en dan op laag vuur met gesloten deksel 20 Laat het minuten intrekken.
Voeg het wortelsap en lijnzaadolie toe aan het savooikool-amarantmengsel en roer goed. Die avocado- en verdeel de plakjes peer erover. De amarantkom met spruitjes, Strooi de hennepzaadjes en hazelnoten erover en serveer.