Snijbiet bulgur met granaatappel en aubergine

Snijbiet bulgur met granaatappel en aubergine

4 Porties • 410 kcal /1717 kJ, 14 g E, 10 g F, 65 g KH pro Portie

INGREDIËNTEN

1 Aubergine

500 g snijbiet

3 Knoflookteentjes

3 lente-uitjes

1 granaatappel

600 ml hete groentebouillon

300 Meneer Bulgur

zout

Pfeffer

2 Eetlepel geroosterde sesamolie

Voorbereidingstijd:

dat. 25 Minuten (plus kooktijd)

Was de aubergine, schoon en in 1 Snijd cm grote blokjes. Was en maak de snijbiet schoon, Snijd de steeltjes fijn en snijd de blaadjes in fijne reepjes. Schil de knoflook en hak deze tot fijne reepjes. Was en maak de lente-uitjes schoon, Snijd de witte delen fijn, snijd de groene delen in fijne ringetjes. Kern de granaatappel, vang het sap.

Bulgur, Aubergine, Mangold, Knoblauch, het wit van de lente-uitjes, Breng het granaatappelsap en de groentebouillon in een pan aan de kook. Op laag vuur en met gesloten deksel 20 Minuten laten zwellen.

Kruid de bulgur een pot met zout en peper en roer goed. Bestrooi met bosui en granaatappelpitjes en besprenkel met sesamolie.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *