Pasta al formaggio di pecora con melanzane e menta
4 Porzioni • 717 kcal / 3002 kJ, 29 g E, 28 g F, 86 g KH pro Porzione
INGREDIENTI
600 g Melanzane
2 cipolle rosse
2 Spicchi d'aglio
200 g formaggio di pecora (feta)
50 g noci walnut
1 calce non trattata
2-3 rametti di menta
2 Cucchiaio di olio d'oliva
200 g piselli (TK)
400 g pasta corta
800 ml di brodo vegetale
Tl Cayennepfeffer
1 Tl Currypulver
sale
Pfeffer
Tempo di preparazione:
quella. 25 Minuti (più il tempo di cottura)
Lavare le melanzane, pulire e tagliare a dadini. Sbucciare le cipolle e l'aglio, Tritare finemente l'aglio, Tagliare la cipolla ad anelli. Sbriciolate il formaggio di pecora, tritare grossolanamente le noci. Sciacquare il lime con acqua calda, asciutto, togliere la buccia da una metà, spremere tutto il succo. Lavare la menta, cogliete e tritate le foglie.
Scaldare l'olio in una pentola, Soffriggere le cipolle e l'aglio in esso. Quindi aggiungere i cubetti di melanzana e cuocere per ca. 3 Friggere minuti. Piselli, Pasta, Succo e buccia di lime, metà del pecorino, Aggiungere il brodo e le spezie. Salare, pepare e cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso per ca. 10 Lasciar cuocere per qualche minuto. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
Mescolare bene la pasta al pecorino prima di servire e aggiungere la menta, Servire cospargendo con il resto del pecorino e le noci walnut.