Kärntner Sasaka
La carne spalmabile speziata proviene dalla Gailtal della Carinzia. Ci vuole un po' di tempo, ma si può preparare bene. Può essere conservato in un luogo fresco 2 Periodo di validità per settimane.
ingredienti per 8 persone:
600 g pancetta di maiale fresca fresh
1 Sulla strada. semi di cumino macinati
Sulla strada. Pepe nero, appena macinato
sale
2 Spicchi d'aglio
2 Essl. Lardo
Per guarnire:
1 cipolla piccola (di 50 g)
1 Sulla strada. paprika dolce nobile in polvere
Ci vuole un po' di tempo
Per porzione circa:
1500 kJ / 360 kcal
11 g di proteine 34 g di grasso
1 g di carboidrati
Tempo di preparazione: di 2 Ore
1. Sciacquare il maiale con acqua fredda e asciugarlo con carta da cucina. Il cumino, mescolare il pepe e un po' di sale in una ciotola. Passare gli spicchi d'aglio attraverso la pressa.
2. Strofina energicamente il maiale tutt'intorno con questa miscela di spezie. Preriscaldare il forno a 220°.
3. Scaldate lo strutto in una padella sul fuoco. Rosolare la carne su tutti i lati a fuoco vivo.
4. Circa la pancetta di maiale nel forno preriscaldato 1 Ora. Spennellare di tanto in tanto la carne con il succo ottenuto resulting.
5. Il maiale fritto, per esempio 15 Lascia raffreddare per minuti. Quindi togliere il maiale e la pancetta a fette, poi tagliate a listarelle. Rimuovere la cartilagine.
6. Girare la carne attraverso il disco grosso del tritacarne o tritarla molto finemente. Mescolare la carne tritata con il brodo di frittura.
7. Condisci nuovamente la crema con sale e pepe e lascia raffreddare. Tagliare la cipolla ad anelli sottili.
8. Servire la crema di carne raffreddata guarnita con gli anelli di cipolla e spolverizzata con la paprika in polvere. Si sposa bene con pane rustico forte o pane di segale.
Mancia!
Anelli di cipolla colorati per guarnire voi riposati, se metti gli anelli nel curry in polvere, Girare la paprika in polvere o le erbe tritate.
variante:
Roba macinata della Carinzia
Al posto della pancetta di maiale, tagliare a pezzi la pancetta affumicata senza cotenna e cartilagine e passarla al tritacarne. Il trito con aglio schiacciato, un po' di sale, Insaporite con abbondante pepe nero macinato al momento e maggiorana essiccata e grattugiata.