Kärntner Sasaka
De pittige vleesspread komt uit het Karinthische Gailtal. Het kost wat tijd, maar kan goed worden voorbereid. Het kan op een koele plaats worden bewaard 2 Weken houdbaar.
ingrediënten voor 8 mensen:
600 g vers buikspek
1 Op de weg. gemalen karwijzaad
¼ Onderweg. zwarte peper, vers gemalen
zout
2 Knoflookteentjes
2 Eßl. Reuzel
Voor garnering:
1 kleine ui (over 50 g)
1 Op de weg. nobel zoet paprikapoeder
Het kost wat tijd
Per portie ongeveer:
1500 kJ / 360 kcal
11 g eiwit 34 g vet
1 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 2 Uren
1. Das Schweinefleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. De karwij, meng de peper en een beetje zout in een kom. Doe de knoflookteentjes door de pers.
2. Das Schweinefleisch mit dieser Gewürzmischung ringsherum kräftig einreiben. Verwarm de oven voor op 220 °.
3. Das Schweineschmalz in einer Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Braad het vlees aan alle kanten op hoog vuur.
4. Den Schweinebauch im vorgeheizten Backofen in etwa 1 Uur. Bestrijk het vlees af en toe met het resulterende sap.
5. Das gebratene Schweinefleisch etwa 15 Laat minuten afkoelen. Verwijder vervolgens het varkensvlees en het buikspek in plakjes, vervolgens in reepjes gesneden. Verwijder het kraakbeen.
6. Das Fleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen oder sehr fein hacken. Meng het gehakte vlees met de braadbouillon.
7. Den Aufstrich noch einmal mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und auskühlen lassen. Snij de ui in dunne ringen.
8. Den ausgekühlten Fleischaufstrich mit den Zwiebelringen garniert und mit dem Paprikapulver bestäubt servieren. Het gaat goed met sterk boerenbrood of roggebrood.
Tip!
Kleurrijke uienringen voor als je uitgerust bent, als je de ringen in kerriepoeder doet, Draai het paprikapoeder of de gehakte kruiden om.
variant:
Karinthisch gehakt
In plaats van buikspek, gerookt spek zonder zwoerd en kraakbeen in stukjes snijden en door de vleesmolen draaien. Het gehakt met geplette knoflook, een beetje zout, Breng op smaak met veel versgemalen zwarte peper en gedroogde, geraspte marjolein.