Anis
Fræ af anísplöntunni. Gefðu! að kaupa það heilt eða malað. Anís er klassískt hráefni í jólabakstri. Það bragðast sætt og kryddað, minnir á lakkrís. Anís hefur sterkan bragð, notaðu það því vandlega. Alltaf að kaupa og nota anís ferskan.
engifer
Uppistaðan í fjölærri suðaustur Asíu. Er fáanlegur ferskur sem rót, malað í duftformi og sælgætt, einnig með súkkulaðihúðun. Engifer bragðast sætt og heitt. Fyrir smákökur notum við það aðallega í duftformi og sælgætt.
Nammiávextir
Ávextir soðnir niður með sykri, z.B. Sítrónubörkur. Appelsínugult, líka kandískert kirsuber, Dagsetningar og engifer. Sítróna er framleidd úr skorpunni af sedrusítrónu, Appelsínubörkur úr hýði bitur appelsínu eða bitur appelsínu. Hýðin er soðin í sykursírópi og síðan þurrkuð. Það eru bæði. eins og kandískert kirsuber og engifer, að kaupa í matvörubúðinni. Það er líka blanda af smátt söxuðum sælgætisávöxtum tilbúinn til bakunar.
kardimommu
Ávaxtahylkin af kardimommurunninum innihalda fræin, sem síðan eru malaðir sem dæmigert jólakrydd fyrir piparkökur og vangaveltur. Þeir bragðast sterkir og sterkir. Eins og öll krydd með ilmkjarnaolíum skaltu kaupa þau aðeins í litlu magni. Ásamt saffran og vanillu er kardimommur dýrasta kryddið.
kóríander
Kóríanderfræ. hver einn alveg, getur keypt mulið og malað. Kóríander er mjög arómatískt og bragðast sætt og kryddað. Það er notað sem krydd fyrir ákveðnar tegundir af brauði, fyrir sætabrauð, fiskur, Líkjörar og í asískri matargerð.
Couverture
Úr hreinu kakói, Sykur og meira kakósmjör en súkkulaði, svo að það flæðir betur þegar bráðnað er, en er stöðugri við storknun. Couverture er fáanlegt í mismunandi bragði: Dökkt súkkulaðipúður. Heilmjólkurhúða og hvít húða. Smákökur eru húðaðar og skreyttar með hultu. Þú getur fundið fleiri hugmyndir og ráð til að skreyta með couverture á bls 7.
Marsipanmauk
Það er verið að fletta af henni, skrældar möndlur og flórsykur, sumar bitur möndlur gefa því sinn dæmigerða ilm. Þú finnur marsipanmauk í loftþéttum kubbum í matvöruverslunum. Til vinnslu er best að velta marsipanblöndunni á milli filmu.
Poppy
Við notum smákorna, Fræ sem innihalda olíu úr hylkjaávöxtum valmúaplöntunnar aðallega fyrir sætabrauð og konfekt, ómalað líka til að stökkva brauði og rúllum. Annars eru valmúafræ aðallega notuð jörð. Þú getur notað valmúafræin sjálfur í blandaranum, Mala með sterkum blandara eða mjölmyllunni. Eða þú getur látið valmúa fræin mala í heilsubúð eða heilsubúð. Malað valmúafræ hrökklast hratt og hentar ekki til geymslu. En þú getur fryst það án vandræða.
Muskat
Fræ af ferskjulíkum steinávöxtum suðræna múskattrésins er hægt að kaupa heilt eða malað.
Af ávöxtunum verða þeir appelsínugular- þar til rauðrautt, netzartige Samenmantel, þekktur sem mace, og fræið, hin eiginlega múskat, notað. Skálin sjálf er ekki notuð. Nýrifinn múskat bragðast mjög ákaflega og kryddað. Þau eru notuð fyrir sætabrauð, Sósur, kartöflu- og grænmetisrétti. Mælt er með rifnum mace fyrir fínt bakaðan hlut, vegna fínni ilmsins. Þú getur fundið rifinn múskat í verslunum.
Þegar um múskat er að ræða, eru heilar hnetur örugglega ákjósanlegar frekar en möluð múskat. Takið eftir, að stórar og óskemmdar hnetur hafi betri bragð. Heilu múskatana má geyma á þurrum stað í mörg ár.
Negulnaglar
Þurrkaðir blóðknoppar negulstrésins eru fáanlegir sem heilir brum eða malaðir. Negulnaglar bragðast sætir og heitir og mjög arómatískir.
Þau eru dæmigert hráefni í piparkökum og öðrum jólakökum. Heilu buds má geyma vel lokað í mörg ár. Þú ættir aðeins að kaupa negulnagla í litlu magni og alltaf ferskt.
Pistasíuhnetur
Það græna, Olíu innihaldandi fræ pistasíu trésins eru til í heild og í – í vel búðum stórmörkuðum • einnig til að kaupa saxað. Pistasíuhnetur eru með möndlubragð og eru vinsælir í heild eða saxaðir til að skreyta sætabrauð. Fínmalaðir þeir eru notaðir til baksturs.
Potash
Kali er viðskiptaheiti kalíumkarbónats, sérstaklega fyrir hunangskökudeig sem miðjan bökunarferlið! er notað.
Vanilla
Kvoða af brugguðum og þurrkuðum ávaxtahylkjum brönugrös er fáanleg sem heilir prik (oftast nefndur belgur), malaður og fáanlegur sem ekta vanillusykur. Þú getur líka búið til vanillusykur sjálfur: 1 Geymdu vanillustöngina í sykurdós í nokkrar vikur og hristu hana daglega.
kanill
kanill, einnig sem Ceylon kanill í viðskiptum, fæst úr gelta kaniltrésins. Hægt að kaupa sem kanilstöng og jörð. Kanill bragðast sætur og heitur. sterkan og skemmtilega brennandi. Kanill er ein sígild jólakrydd. Heilir kanilpinnar, sem eru slegnar í steypuhræra rétt fyrir notkun, eru betri og arómatískari en malaður kanill, sem er búinn til úr brotnum kanil.