Anis
Frø av anisplanten. Gi! å kjøpe det hele eller bakken. Anis er en klassisk ingrediens i julebakst. Det smaker søtt og krydret, som minner om lakris. Anis har en sterk smak, bruk den derfor forsiktig. Kjøp og bruk alltid anis fersk.
ingefær
Råstamme av en sørøstasiatisk flerårig plante. Er tilgjengelig fersk som en rot, malt i pulverform og kandiseres, også med sjokoladebelegg. Ingefær smaker søtt og varmt. For informasjonskapsler bruker vi det mest i pulverform og kandiseres.
Candy frukt
Frukt kokt ned med sukker, z.B. Sitronskall. Orangeat, også kandiserte kirsebær, Datoer og ingefær. Citron er laget av cedar sitron, Appelsinskall laget av skallet av bitter appelsin eller bitter appelsin. Skrellene kokes i sukkersirup og tørkes deretter. Det er begge deler. som kandiserte kirsebær og ingefær, å kjøpe i supermarkedet. Det er også en blanding av hakket kandisert frukt klar til baking.
Kardemomme
Fruktkapslene i kardemommebusken inneholder frøene, som deretter blir malt som et typisk julekrydder for pepperkaker og spekulasjoner. De smaker sterkt og krydret. Som alle krydder med essensielle oljer, kjøp dem bare i små mengder. Sammen med safran og vanilje er kardemomme det dyreste krydderet.
koriander
Korriander frø. hvilken ganske, kan kjøpe knust og malt. Koriander er veldig aromatisk og smaker søtt og krydret. Det brukes som krydder for visse typer brød, til bakverk, fisk, Likører og i asiatisk mat.
Couverture
Laget av ren kakao, Sukker og mer kakaosmør enn sjokolade, slik at den flyter bedre når den smeltes, men er mer stabil når den stivner. Couverture er tilgjengelig i forskjellige smaker: Mørk sjokoladecoververture. Helmelk couverture og hvit couverture. Informasjonskapsler er belagt og dekorert med couverture. Du kan finne flere ideer og tips for å dekorere med couverture på side 7.
Marsipanpasta
Hun blir flådd av, skrelte mandler og melis, noen bitre mandler gir den sin typiske aroma. Du finner marsipanpastaen i lufttette blokker i supermarkedet. For bearbeiding er det best å rulle ut marsipanblandingen mellom folie.
Mohn
Vi bruker småkornete, Oljeholdige frø fra kapselfruktene til valmueplanten, hovedsakelig til bakverk og konfekt, ujordet også for å strø brød og rundstykker. Ellers brukes valmuefrø for det meste. Du kan lage valmuefrø selv i blenderen, Mal med en kraftig stavmikser eller melmøllen. Eller du kan ha valmuefrøene malt i en helsekostbutikk eller helsekostbutikk. Malte valmuefrø harskner raskt og er ikke egnet for lagring. Men du kan fryse det uten problemer.
Muskat
Frøene av ferskenlignende steinfrukt av det tropiske muskatreet kan kjøpes helt eller malt.
Av fruktene blir de oransje- til crimson tynn, netzartige Samenmantel, kjent som mace, og frøet, selve muskatnøtten, brukt. Selve bollen brukes ikke. Nytrevet muskat har en veldig intens og krydret smak. De brukes til bakverk, Sauser, potet- og grønnsaksretter. Revet blonder anbefales til fine bakverk, på grunn av den finere smaken. Du kan finne kneblet raspet i butikkene.
Når det gjelder muskat, er hele nøtter definitivt å foretrekke fremfor malt muskat. Legge merke til, at store og uskadede nøtter har bedre smak. Hele muskat kan oppbevares på et tørt sted i årevis.
Nellik
De tørkede blodknoppene på nelliketreet er tilgjengelige som hele knopper eller bakken. Nellik smaker søtt og varmt og veldig aromatisk.
De er en typisk ingrediens i pepperkaker og andre julekaker. Hele knopper kan lagres godt forseglet i årevis. Du bør bare kjøpe nellik i små mengder og alltid friske.
Pistasjenøtter
Den grønne, Oljeholdige frø av pistasjetreet eksisterer i sin helhet og i – i velutstyrte supermarkeder • også for å kjøpe hakket. Pistasjenøtter har en mandellignende smak og er populære hele eller hakket for å dekorere bakverk. Finmalt, de brukes til baking.
Potash
Potash er handelsnavnet for kaliumkarbonat, spesielt for honningkakedeig som sentrum for bakeprosessen! benyttes.
Vanilje
Massen av de bryggede og tørkede fruktkapslene til en orkide er tilgjengelig som hele pinner (vanligvis referert til som pods), malt og tilgjengelig som ekte vaniljesukker. Du kan også lage vaniljesukker selv: 1 Oppbevar vaniljestaven i en sukkerboks i noen uker, og rist den daglig.
kanel
kanel, også som Ceylon kanel i handel, er hentet fra barken på kaneltreet. Kan kjøpes som kanelstenger og malt. Kanel smaker søtt og varmt. krydret og behagelig brennende. Kanel er en av klassikerne i julekrydder. Hele kanelstenger, som bankes i en mørtel rett før bruk, er bedre og mer aromatiske enn malt kanel, som er laget av ødelagt kanel.