Kremet potetgryte med kokosnøtt og karri
4 Porsjoner • 205 kcal/860 kJ, 5 g E, 6 g F, 33 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
3 Stang av selleri med greener
700 g poteter
1 løk
300 g tomater
2 Ss rapsolje
3 Tl Currypulver
Saft av ½ sitron
1 Teskje sukker
200 ml kokosmelk
1 Teskje salt
1 Msp. hvit pepper
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Vask selleri, rent og finhakk. Hakk også selleribladene separat. Vask potetene, skrell og skjær i terninger på 1–2 cm. Skrell løken og skjær i halve ringer. Vask tomatene, Fjern stilkrøttene og terningene.
Varm oljen i en gryte, Selleri og løk i den 3 Stek minutter. Tilsett deretter karri og potetterninger og rør en gang. tomater, Sitronsaft, honning, Kokosnøttmelk, Tilsett salt og pepper og med lokket lukket på middels varme 20 La surre i minutter.
Rør om igjen før servering og dryss med sellerigrønt.