Tomatbulgur med oliven og egg
4 Porsjoner • 488 kcal/2046 kJ, 15 g E, 21 g F, 59 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
500 g Cocktailtomaten
2 Sjalottløk
3 Hvitløksfedd
100 g svarte oliven
1 Haug med persille
3 Ss olivenolje
2 Eier
300 Mr. Bulgur
3 Tomatenmark
500 ml varm grønnsakskraft
salt
Pfeffer
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Vask og halver tomatene. Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløk. Stikk oliven om nødvendig og skjær i fine ringer. Vask persille, rist tørr, plukk bladene og hakk fint.
Varm olivenoljen i en kjele og svett sjalottløk og hvitløk i den til den er gjennomsiktig. Tilsett tomatene i 2-3 minutter, knekk deretter eggene over den. Bulgur, Oliven, Tilsett tomatpuré og buljong, salt og pepper og kok opp en gang, rør av og til. Deretter over svak varme med lokket lukket 20 La svelle i minutter. Hvis nødvendig, Hell litt mer vann.
Bland bulguren godt før servering, Bland inn persillen og smak til med salt og pepper.