Provencalsk lapskaus med Cabanossi
4 Porsjoner • 612 kcal/2564 kJ, 18 g E, 50 g F, 12 g KH pro-porsjon
BESTANDDELER
300 g Cabanossi
2 Sjalottløk
500 g tomater
2 Squash
250 g hermetisk artisjokkhjerter
100 g svarte oliven
1 Haug med friske urter fra Provence
3 Ss olivenolje
300 ml rødvin
2 Tomatenmark
700 ml varm grønnsakskraft
1 Teskje salt
1 Msp. Pfeffer
Forberedelsestid:
at. 25 Minutter (pluss koketid)
Pølsen i 1 Skjær cm store terninger. Skrell sjalottløk, halver og skjær i ringer. Vask tomatene, Fjern stilkrøttene og terningene. Vask courgette, ren, halver og skjær i tynne skiver. Tapp artisjokkhjertene og skjær i fine strimler. Kjer om nødvendig oliven og skjær i fine ringer. Vask urtene, Rist tørr og hakk fint.
Varm opp oljen i en gryte og surr løk og pølse i den. Tørk med rødvinen og la det småkoke. tomater, Squash, artisjokker, Oliven, Tomatpuré, buljong, Tilsett salt og pepper og la det surre på middels varme i 10-15 minutter.
Krydre lapskausen med salt og pepper og bland i urtene før servering.