Mokka truffel
Recepten
60 ccm koffielikeur,
3 Op de weg. Express pulver (of oploskoffie),
½ kopje slagroom (100 g),
is 50 g boter en kokosvet,
300 g volle melk couverture;
Glazuur:
500 g volle melk couverture,
50 g halfbittere couverture.
Koffielikeur, Verwarm de espresso en room, maar laat het niet koken. Haal van de kookplaat en doe er beide soorten vet in
smelten. De gesmolten volle melkcouverture (zie kader op pagina) Roer erdoor met een garde. Leg de massa in een met huishoudfolie bekleed metaal- of glasvorm (ongeveer 20×15 cm) vullen. Dek af met folie en zet een nacht in de koelkast. Vallen uit vorm en in rechthoeken (ongeveer 3×1,5 cm) snijden. Doop één voor één in couverture van gesmolten melk met een pralinevork en laat drogen. Giet de gesmolten halfbittere couverture in een bakje van bakpapier. Versier er de truffels mee (per stuk ca.. 145 Calorieën).