Mokka trøffel
Opskrifter
60 ccm kaffelikør,
3 På vejen. Express pulver (alternativt instant kaffe),
½ kop flødeskum (100 g),
er 50 g smør og kokosfedt,
300 g fuldmælk couverture;
Glasur:
500 g fuldmælk couverture,
50 g semi-bitter couverture.
Kaffe likør, Varm espresso og fløde, men lad det ikke koge. Fjern fra kogepladen, og læg begge typer fedt i den
smelte. Den smeltede fuldmælk couverture (se boks på side) Rør ind med en piskeris. Læg massen i et metal foret med folie- eller glasform (omkring 20×15 cm) at fylde. Dæk med folie og afkøles natten over. Fall ud af form og i rektangler (omkring 3×1,5 cm) at klippe. Dyp en ad gangen i smeltet mælk med en praline-gaffel og lad den tørre. Hæld den smeltede halvbittere kuvert i en pergamentpose. Pynt trøflerne med det (pr. stk. ca.. 145 Kalorier).