One-pot quinoa med græskar og manouri
4 Portioner • 300 kcal / 1258 kJ , 12 g E, 8 g F, 39 g KH pro-del
INGREDIENSER
150 g roter Quinoa
200 g Hokkaidokürbis
200 g persille rod
2-3 svesker
½ flok persille
100 g Manouri (Græsk flødeost, Ricotta alternativ)
150 ml rødvin
1 Teskefuld salt
1 Msp. Pfeffer
150 ml varm grøntsagskraft
1 El Ahornsirup
Forberedelsestid:
at. 25 Protokoller (plus tilberedningstid)
Læg quinoaen i et dørslag, vask den grundigt under varmt rindende vand og lad den dræne. Vask også græskaret varmt, Kerne og terninger. Skræl persille rod og find den i terninger. Hak sveskerne fint. Vask persille, Ryst det tørt og hug det fint. Terning manouri.
Quinoa med rødvin, salt, Pfeffer, bouillon, Blomme stykker, Læg ahornsirup og halvdelen af osten i en gryde og bland. Græskar på toppen- og persille rodstykker og luk låget. Kog en gang og derefter på medium varme i ca.. 30 Lad koge i minutter. Tilsæt eventuelt lidt mere vand eller bouillon.
Rør quinoa en gryde inden servering og server drysset med den resterende manouri og hakket persille.