Provencalsk bulgurgrøntsager med ansjoser
4 Portioner • 442 kcal / 1852 kJ, 14 g E, 17 g F, 56 g KH pro-del
INGREDIENSER
1 ubehandlet citron
600 g Courgetter
2 Hvidløgsfed
2 ansjosfilet syltet i salt
1 lille flok urter fra Provence
60 ml olivenolie
300 Mr. Bulgur
500 ml varm grøntsagskraft
salt
Pfeffer
Forberedelsestid:
at. 25 Protokoller (plus tilberedningstid)
Vask citronen med varmt vand, gnid skrælen og pres saften ud. Vask courgette, rent og terninger. Skræl hvidløg og hugg ind til fine skiver. Skyl ansjosfileterne og tør dem tørt. Vask urterne, Ryst det tørt og hug det fint.
20 Varm ml olie i en gryde over medium varme og damp ansjosfileterne i den i 2-3 minutter. Bulgur, Courgette, Knoblauch, Citronsaft, Citronskal, Urter, Tilsæt den resterende olivenolie og grøntsagskraft og krydre med salt og peber.
Lad det koge en gang, derefter over svag varme med lukket låg 20 Lad det svulme op i minutter. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand og bland godt inden servering.