4 Portioner • 488 kcal / 2046 kJ, 15 g E, 21 g F, 59 g KH pro-del
INGREDIENSER
500 g Cocktailtomaten
2 Skalotteløg
3 Hvidløgsfed
100 g sorte oliven
1 En masse persille med flad blade
3 Spsk olivenolie
2 Ejer
300 Mr. Bulgur
3 Tomatenmark
500 ml varm grøntsagskraft
salt
Pfeffer
Forberedelsestid:
at. 25 Protokoller (plus tilberedningstid)
Vask og halver tomaterne. Skræl og finhak skalotteløg og hvidløg. Grav oliven om nødvendigt og skær dem i fine ringe. Vask persille, ryste tørt, pluk bladene og hak fint.
Varm olivenolien i en gryde, og sved skalotteløg og hvidløg i den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt tomaterne i 2-3 minutter, knæk derefter æggene over det. Bulgur, Oliven, Tilsæt tomatpuré og bouillon, salt og peber og kog en gang under omrøring lejlighedsvis. Derefter over svag varme med lukket låg 20 Lad det svulme op i minutter. Hvis det er nødvendigt, Hæld lidt mere vand.
Bland bulguren godt inden servering, Bland persille ind og krydre med salt og peber.