Græskar og kartoffelkarry med kokosmælk
4 Portioner • 152 kcal / 640 kJ, 4 g E, 3 g F, 26 g KH pro-del
INGREDIENSER
1 løg
500 g kartofler
500 g græskar
1 Tl Coriandersamen
1 Tl Fenchelsamen
1 Teskefuld spidskommen
½ tsk sennepsfrø
1 El Ghee
1 Tl gurkemeje
200 ml kokosmælk
1 Teskefuld salt
1 Spsk frisk hakkede korianderblade
Forberedelsestid:
at. 25 Protokoller (plus tilberedningstid)
Skræl løg, Vask og skræl kartoflerne og græskaret (undtagen, De bruger hokkaido græskar, det skal ikke skrælles). Skær løg i ringe, Kartofler og græskar i ca.. 2 cm store terninger.
Varm en gryde og tilsæt koriander, Fennikel-, spidskommen- og skål kort sennepsfrø. Tag det derefter ud af gryden og klem det i mørtel.
Smelt ghee i gryden, Sæt de sparkede frø i, og rør, tilsæt derefter løg og 1 Sear minut. Kartofler, græskar, Curcuma, Tilsæt kokosmælk og salt, Bland sammen og lad dem simre i 20-25 minutter over medium varme med låget lukket.
Drys karryen med koriander til servering.