Sacherkäse
Tento recept údajne pochádza od Eduarda Sachera, zakladateľ slávneho viedenského hotela, poď. Svetoznámeho Sachertorte mimochodom vyrába jeho otec Franz Sacher 1832 ako 16 ročný kuchársky učeň vymyslený v dome princa Metternicha.
prísady pre 4 ľudí:
3 Majiteľ
250 g Quark (20 % tučný)
1 Eßl, kyslá smotana
50 g mäkkého masla
1 malá cibuľa (o 50 g)
2 Filé zo sardinky (z plechovky alebo pohára)
1 Na ceste. horúca horčica
1 Na ceste. ušľachtilý sladký paprikový prášok
soľ
čierne korenie, čerstvo pomleté
Na ozdobu:
½ zväzku kučeravej petržlenovej vňate
Rafinovaný
Na porciu asi:
1000 kJ / 240 kcal
15 g bielkovín – 19 g Feit
4 g sacharidov
Čas prípravy: o 35 Zápisnice
1. Vajcia v 10 Varte ich niekoľko minút, potom uhasiť studenou vodou. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou a maslom v miske,
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme. Sardelové filé scedíme, nadrobno nakrájajte a premiešajte. Vajcia olúpeme a rozpolíme. Počnúc odrezanými plochami odrežte niekoľko pekných plátkov a odložte ich na ozdobu.
3«Zvyšný bielok nakrájajte nadrobno a pridajte do tvarohovo-maslovej zmesi. Zvyšné žĺtky prepasírujeme cez sitko, Horčicová nátierka, paprikový prášok, Podľa chuti okoreňte soľ a korenie.
4. Petržlenovú vňať umyte, Vysušte na panvici a rozdeľte na malé zväzky. Sacherkäse podávajte ozdobené plátkami vajec a petržlenovými zväzkami. Hodí sa k silnému farmárskemu chlebu alebo k celozrnnému chlebu.