Marocký guláš so zemiakmi a jahňacím mäsom
4 Porcie • 441 kcal / 1850 kJ, 19 g E, 44 g F, 20 g KH pro Porcia
ZLOŽKY
1 Baklažán (250 g)
1 červená cibuľa
2 Cesnakové strúčiky
700 g voskovitých zemiakov
2 Tl Ras el-Hanout
75 g dáta
6 El Ghee
300 g najemno nakrájaného jahňacieho guláša
1 Tl kurkuma
150 g prírodného jogurtu
1 ½ lyžičky soli
Pfeffer
Čas prípravy:
že. 30 Zápisnice (plus čas na varenie)
Baklažán umyte, čisté a dovnútra 2 Nakrájajte cm veľké kocky. Olúpte cibuľu, rozpolíme a nakrájame na krúžky. Cesnak olúpte a nakrájajte na jemné plátky. Zemiaky ošúpte a vložte do nich 2 Nakrájajte cm veľké kúsky. Ras el-Hanout jemne namažte a dáta rozdeľte na štvrtiny.
4 V hrnci zohrejte polievkové lyžice ghí a pražte na nich baklažány 3-4 minúty, kým sa nezačnú opaľovať. Kocky baklažánu nasuňte na okraj panvice, Do stredu dajte zvyšok ghí a jahňacie mäso dookola 3 Opečte minúty. Pridajte cibuľu a cesnak.
Pridajte korenie a zemiaky, opekať krátko a s 100 Odmažte ml vody a jogurt. Krátko privedieme k varu, Pridajte kúsky datlí a soľ a celé to so zatvoreným vekom 25 Dusíme niekoľko minút na miernom ohni. Guláš opäť premiešame a podľa chuti dochutíme korením.