Dýňový a šošovicový guláš s parmezánom a tekvicovým olejom
4 Porcie • 475 kcal / 1990 kJ, 27 g E, 19 g F, 48 g KH pro Porcia
ZLOŽKY
250 g červenej šošovice
500 g Hokkaidokürbis
1 červená cibuľa
250 g paradajok
3 Vetvičky rozmarínu
1 neošetrený pomaranč
100 g parmezán
1,2 l horúci zeleninový vývar
2 El zlato
1 Čajová lyžička soľného chilli prášku
2 El tekvicový olej
Čas prípravy:
že. 25 Zápisnice (plus čas na varenie)
Šošovicu opláchnite a sceďte do cedníka. Tekvicu poriadne umyte, Jadro a kocky veľmi malé. Olúpte cibuľu, rozpolíme a nakrájame na krúžky. Paradajky umyjeme, voľný od základne stonky a dovnútra 1 Nakrájajte cm veľké kocky. Rozmarín umyte, ihly natrháme a najemno nasekáme. Pomaranč dobre opláchnite, šupku potrieme a vytlačíme z nej šťavu. Parmezán nastrúhame alebo nahrubo nastrúhame.
šošovky, tekvica, paradajky, Cibuľa a rozmarín s vývarom, Pomarančový džús a pomarančová kôra, med, Do hrnca dáme soľ a trochu čili prášku a privedieme k varu. Potom znížte na stredný oheň a nechajte všetko dusiť 10 - 15 minút so zatvoreným vekom, prípadne pridať ešte trochu vody.
Dýňu a šošovicu dusíme so soľou, Chilli a med podľa chuti okoreníme a podávame posypané parmezánom a tekvicovým olejom.