Anis
Semená anízovej rastliny. Dať! kúpiť ju celú alebo zomletú. Anýz je klasická prísada do vianočného pečenia. Chutí sladko a korenisto, pripomína sladké drievko. Aníz má výraznú príchuť, preto ho používajte opatrne. Anýz kupujte a používajte vždy čerstvý.
zázvor
Podnož trvalky juhovýchodnej Ázie. Je k dispozícii čerstvý ako koreň, zomleté v práškovej forme a kandizované, aj s čokoládovým poťahom. Ďumbier chutí sladko aj horko. Na sušienky ho väčšinou používame vo forme prášku a kandizovaného.
Candy ovocie
Ovocie uvarené s cukrom, z.B. Citrónová kôra. Orangeat, aj kandizované čerešne, Dátumy a zázvor. Citrón je vyrobený z kôry citrónu z cédru, Kôra pomaranča vyrobená zo šupky horkého pomaranča alebo horkého pomaranča. Šupky sa varia v cukrovom sirupe a potom sa sušia. Existujú obidve. ako kandizované čerešne a zázvor, kúpiť v supermarkete. K dispozícii je tiež zmes najemno nakrájaného kandizovaného ovocia pripraveného na pečenie.
kardamón
Ovocné tobolky kardamónového kríka obsahujú semená, ktoré sa potom melú ako typické vianočné korenie pre perníky a speculoos. Chutia silné a korenené. Rovnako ako všetky koreniny s éterickými olejmi ich kupujte iba v malom množstve. Spolu so šafranom a vanilkou je kardamón najdrahším korením.
koriander
Semená koriandra. ktorý z nich celkom, môžu kúpiť drvené a mleté. Koriander je veľmi aromatický a chutí sladko a korenisto. Používa sa ako dochucovadlo pre určité druhy chleba, na pečivo, ryby, Likéry a v ázijskej kuchyni.
Couverture
Vyrobené z čistého kakaa, Cukor a viac kakaového masla ako čokoláda, aby lepšie roztiekla, ale je stabilnejší pri tuhnutí. Couverture je k dispozícii v rôznych príchutiach: Pohorka z tmavej čokolády. Plnotučné mliečne a biele poťahy. Cookies sú potiahnuté a zdobené polevou. Viac nápadov a tipov na zdobenie pomocou couverture nájdete na stránke 7.
Marcipánová pasta
Je stiahnutá z kože, lúpané mandle a práškový cukor, niektoré horké mandle mu dodávajú jeho typickú arómu. Marcipánovú pastu nájdete vo vzduchotesných blokoch v supermarketoch. Na spracovanie je najlepšie vyvaľkať marcipánovú zmes medzi potravinovou fóliou.
Mak
Používame malozrnné, Semená oleja z plodov maku obyčajného, ktoré obsahujú olej, väčšinou na pečivo a cukrovinky, nemleté aj na posypanie chleba a rožkov. Inak sa mak používa väčšinou pomletý. Mak môžete použiť sami v mixéri, Rozdrvte pomocou silného tyčového mixéra alebo mlynčeka na múku. Alebo si môžete nechať namlieť mak v obchode so zdravou výživou alebo v obchode so zdravou výživou. Mletý mak rýchlo utuchne a nie je vhodný na skladovanie. Môžete ho však bez problémov zmraziť.
Muskat
Semená broskyňového jadrovníka tropického muškátového orieška sa dajú kúpiť celé alebo mleté.
Z ovocia sú tie oranžové- až karmínovo tenký, netzartige Samenmantel, známy ako palcát, a semienko, skutočný muškátový oriešok, použité. Samotná miska sa nepoužíva. Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok chutí veľmi intenzívne a korenisto. Používajú sa na pečivo, Omáčky, zemiak- a zeleninové jedlá. Na jemné pečivo sa odporúča strúhaný palcát, kvôli jemnejšej aróme. V obchodoch nájdete strúhaný muškátový oriešok.
V prípade muškátových orieškov sú určite lepšie celé orechy ako mletý muškátový oriešok. Všimnite si, že veľké a nepoškodené orechy majú lepšiu chuť. Celé muškátové oriešky možno roky skladovať na suchom mieste.
Klinčeky
Vysušené púčiky krvi klinčekového stromu sú k dispozícii ako celé púčiky alebo pomleté. Klinčeky chutia sladko, horko a veľmi aromaticky.
Sú typickou ingredienciou do perníkov a iných vianočných koláčikov. Celé púčiky možno skladovať dobre utesnené roky. Mleté klinčeky by ste mali kupovať iba v malom množstve a vždy čerstvé.
Pistácie
Zelená, Semená pistáciového oleja, ktoré obsahujú olej, existujú vcelku aj vnútri – v dobre zásobených supermarketoch • tiež kúpiť nasekané. Pistácie majú mandľovú chuť a sú obľúbené celé alebo nasekané na zdobenie pečiva. Na jemno zomleté sa používajú na pečenie.
Potaš
Potash je obchodný názov pre uhličitan draselný, zvlášť na cesto s medovým koláčom ako prostriedok na pečenie! sa používa.
Vanilka
Dužina z kapsúl vareného a sušeného ovocia orchidey je k dispozícii ako celé tyčinky (zvyčajne sa označujú ako struky), mletý a dostupný ako pravý vanilkový cukor. Vanilkový cukor si môžete pripraviť aj sami: 1 Vanilkovú tyčinku skladujte niekoľko týždňov v plechovke s cukrom a denne ju pretrepávajte.
škorica
škorica, tiež ako cejlónska škorica v obchode, sa získava z kôry škoricového stromu. Možno kúpiť ako škoricové tyčinky a pomleté. Škorica chutí sladko aj horko. korenené a príjemne horiace. Škorica je jednou z klasík vianočného korenia. Celé škoricové tyčinky, ktoré sa tesne pred použitím rozbijú v mažiari, sú lepšie a aromatickejšie ako mletá škorica, ktorý je vyrobený z nalámanej škorice.