Sacherkäse
Dit recept zou van Eduard Sacher zijn, de oprichter van het beroemde Weense hotel, komen. De wereldberoemde Sachertorte is gemaakt door zijn vader Franz Sacher 1832 net zo 16 leerling van een jaar oude kok uitgevonden in het huis van prins Metternich.
ingrediënten voor 4 mensen:
3 Eigenaar
250 g Quark (20 % vet)
1 Eßl, zure room
50 gram zachte boter
1 kleine ui (over 50 g)
2 Sardine filets (uit het blik of het glas)
1 Op de weg. hete mosterd
1 Op de weg. nobel zoet paprikapoeder
zout
zwarte peper, vers gemalen
Voor garnering:
½ bosje krulpeterselie
Verfijnd
Per portie ongeveer:
1000 kJ / 240 kcal
15 g eiwit – 19 g Feit
4 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 35 Minuten
1. De eieren erin 10 Kook minuten hard, blus dan met koud water. Meng de kwark met de zure room en boter in een kom,
2. Snipper de ui fijn en voeg toe. Giet de ansjovisfilets af, Hak fijn en roer. Schil de eieren en halveer ze. Snijd vanaf de snijvlakken een paar mooie plakjes af en zet ze apart voor de garnering.
3«Hak de resterende eiwitten fijn en voeg ze toe aan het kwarkbotermengsel. Zeef de resterende eidooiers door een zeef, De mosterdpasta, het paprikapoeder, Breng op smaak met peper en zout.
4. Was de peterselie, Pan droog en verdeel in kleine bosjes. Serveer de Sacherkäse gegarneerd met de plakjes ei en de bosjes peterselie. Het gaat goed met sterk boerenbrood of volkorenbrood.