Cognac truffel
Recepten
60 cc cognac,
½ kopje slagroom (100 g),
is 50 g boter en kokosvet,
is 150 g volle melk- en halfbittere couverture;
coating:
400 g volle melk couverture,
200 g cacao.
Verwarm de cognac en room, maar laat het niet koken. Haal van de kookplaat en smelt het vet erin. Beide ge- gesmolten couvertures (zie kader op pagina) Roer erdoor met een garde. Leg de massa in een met huishoudfolie bekleed metaal- of glasvorm (ongeveer 20×15 cm) vullen. Dek af met folie en zet een nacht in de koelkast. Vallen uit de vorm en verwijder de film. Snijd de plaat in blokjes en vorm snel balletjes van elk blokje. Koel de balletjes en het mengsel tussendoor. Smelt de couverture voor de coating. Doop de truffel in de couverture met een pralinevork. Giet af en rol in gezeefde cacao (per stuk ca.. 140 Calorieën).