Champagne truffel
Recepten
80 g Boter,
80 g poedersuiker,
175 g witte couverture,
100 ccm droge mousserende wijn of champagne,
1 Eßl. Citroensap;
coating:
400 g witte couverture,
over 400 g suiker.
Meng de zachte boter en de poedersuiker met de handmixer schuimig. Gesmolten couverture (zie kader op pagina) Voeg al roerend toe. Schenk de mousserende wijn en het citroensap erbij en blijf roeren, totdat de massa stevig en verspuitbaar is. Giet de room in een spuitzak met een klein geperforeerd mondstuk en spuit de puntjes op bakpapier. Ontspan dan. Smelt de couverture voor de coating. Doop de truffels met een pralinevork in de couverture en laat ze uitlekken. Rol in suiker. Bewaar truffels in de koelkast, ze smaken het lekkerst vers (per stuk ca.. 115 Calorieën).