Trufla Szampana
Przepisy
80 g masło,
80 g cukru pudru,
175 g biała kuwertura,
100 ccm wytrawnego wina musującego lub szampana,
1 Eßl. Sok cytrynowy;
Powłoka:
400 g biała kuwertura,
o 400 g cukru.
Miękkie masło i cukier puder wymieszać ręcznym mikserem, aż się spieni. Stopiona kuwertura (patrz ramka na stronie) Dodaj ciągle mieszając. Wlej wino musujące i sok z cytryny i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie stała i nadająca się do natryskiwania. Wlej śmietanę do worka do szprycowania z małą perforowaną dyszą i wytryskuj kropki na pergamin. Potem wyluzuj. Stopić kuwerturę na powłokę. Zanurz trufle w kuwerturze widelcem do pralin i pozwól im odsączyć. Obtocz w cukrze. Przechowuj trufle w lodówce, najlepiej smakują świeżo (za sztukę ok. 115 Kalorie).