Cognac trøffel
Opskrifter
60 cc cognac,
½ kop flødeskum (100 g),
er 50 g smør og kokosfedt,
er 150 g sødmælk- og halvbitter couverture;
belægning:
400 g fuldmælk couverture,
200 g kakao.
Varm cognac og creme op, men lad det ikke koge. Fjern fra kogepladen og smelt fedtet i den. Beide ge- smeltede couvertures (se boks på side) Rør ind med en piskeris. Læg massen i et metal foret med folie- eller glasform (omkring 20×15 cm) at fylde. Dæk med folie og afkøles natten over. Fall ud af formen og skræl filmen af. Skær pladen i terninger og form hurtigt hver terning til kugler. Chill kuglerne og blandingen imellem. Smelt kuverturen til belægningen. Dyp trøfflen i couverturen med en praline-gaffel. Hæld og rul i sigtet kakao (pr. stk. ca.. 140 Kalorier).