Cognac trøffel
Oppskrifter
60 cc cognac,
½ kopp pisket krem (100 g),
er 50 g smør og kokosfett,
er 150 g helmelk- og semi-bitter couverture;
belegg:
400 g helmelk couverture,
200 g kakao.
Varm opp cognacen og fløten, men ikke la det koke. Fjern fra kokeplaten og smelt fettet i den. Beide ge- smeltede couvertures (se ramme på side) Rør inn med visp. Legg massen i et metall foret med plastfolie- eller glassform (omtrent 20×15 cm) å fylle. Dekk med folie og avkjøl over natten. Fall ut av formen og skrell av filmen. Skjær platen i terninger og form hver kube raskt til kuler. Chill kulene og blandingen i mellom. Smelt hylsteret for belegget. Dypp trøffelen i couverturen med en pralinegaffel. Drenk og rull i siktet kakao (pr stk ca.. 140 Kalorier).