Vaniljekremtrøffel
Oppskrifter
30 Stanniolkapseln,
200 g halvmørk couverture for å helle;
½ kopp pisket krem (100 g),
½ vaniljestang, 50 g smør,
75 g helmelk couverture,
75 g hvit couverture;
100g semi-bitter couverture for å lukke,
50g helmelk couverture å dekorere.
Plasser tinfoilekapsler på en rist. Legg bakepapir under. Smelt den halvbitte couverturen (se ruten Nettsted). Fyll kapslene. Etter omtrent to minutter, snu kapslene og la couverturen renne ut. Etter ytterligere to minutter, snu den på nytt og avkjøl. På denne måten sitter bare et tynt belegg av couverture fast i stikkapslene. Til fyllingen, bring kremen med massen av en halv vaniljestang kort opp, smelt smøret i det. Grovhakket couverture (Helmelk- og hvit couverture) tilsett og bearbeid til en glatt krem, rør hele tiden. Spre blandingen på kapslene og avkjøl igjen i omtrent to timer. Smelt den gjenværende halvmørke couverturen, i en pergamentrørpose (eller en rørpose med en liten perforert dyse) fylle og forsegle kapslene med den. Med litt oppløst helmelk couverture spiral, Nett- eller spray stripete mønstre på trøfler (pr stk ca.. 80 Kalorier).