Champagnetrøffel
Oppskrifter
80 g smør,
80 g melis,
175 g hvit couverture,
100 ccm tørr musserende vin eller champagne,
1 Eßl. Sitronsaft;
belegg:
400 g hvit couverture,
Om 400 g sukker.
Bland det myke smøret og meliset med stavmikser til det er skummende. Smeltet couverture (se ramme på side) Tilsett under kontinuerlig omrøring. Hell i musserende vin og sitronsaft og rør videre, til massen er solid og spraybar. Hell kremen i en rørpose med en liten perforert dyse og sprut prikker på bakepapir. Så slapp av. Smelt hylsteret for belegget. Dypp trøfler i couverturen med en pralinegaffel og la dem renne. Rull i sukker. Oppbevar trøfler i kjøleskapet, de smaker best friske (pr stk ca.. 115 Kalorier).