Steirisches Grammelschmalz

Steirisches Grammelschmalz

ingrediënten voor 12 mensen:

1 kg vers vet varkensspek (Actie) zonder korst

1/8 lk melk

1/8 l water

zout

1 grote ui (over 150 g)

2 Knoflookteentjes

1 grote zure appel (over 200 g)

1 Op de weg. droog, zerriebener Majoraan

Het kost wat tijd

Per portie ongeveer:

2700 kJ / 640 kcal
4 g eiwit 69 g vet
3 g koolhydraten

Voorbereidingstijd: over 1 uur

1. Den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden und in einen weiten Topf mit schwerem Boden geben.

2. Die Milch und das Wasser dazugießen, Zout krachtig en het spek grof op laag vuur 30 Laat minuten langzaam staan. Roer regelmatig.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Hak de knoflookteentjes fijn.

4. Den Apfei waschen, schil en snijd in kleine blokjes, vrij van de kernmantel.

5. Wenn die Speckwürfel gelblich zu werden beginnen, beetje bij beetje de ui, Knoblauch- en stukjes appel en de marjolein en ongeveer 15 Laat minuten bakken.

6. Wenn die Grammeln (Grieben) zijn goudbruin geworden, haal de pan van het vuur en laat het reuzel een beetje afkoelen.

7. Das Schmalz in kleine Stein-guttöpfchen oder Gläser abfüllen und bei Zimmertemperatur erstarren lassen.

8. Die Gefäße nach dem Auskühlen mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie verschließen. De gram reuzel kan enkele weken koel en donker bewaard worden. Het gaat goed met sterk boerenbrood.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *