Steirisches Grammelschmalz

Steirisches Grammelschmalz

ingredienti per 12 persone:

1 kg di pancetta di suino fresca grassa (mossa) senza cotenna

1/8 il latte

1/8 l'acqua

sale

1 cipolla grande (di 150 g)

2 Spicchi d'aglio

1 grande mela acida (di 200 g)

1 Sulla strada. essiccato, zerriebener Majoran

Ci vuole un po' di tempo

Per porzione circa:

2700 kJ / 640 kcal
4 g di proteine 69 g di grasso
3 g di carboidrati

Tempo di preparazione: di 1 ora

1. Tagliare la pancetta di maiale a dadini piccoli e metterla in una casseruola capiente dal fondo spesso.

2. Versare il latte e l'acqua, Salare energicamente e la pancetta grossolanamente a fuoco basso 30 Lascia fuori i minuti lentamente. Mescolare frequentemente.

3. Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.

4. Lavare la mela, sbucciare e tagliare a cubetti piccoli, libera dall'involucro centrale.

5. Quando i cubetti di pancetta iniziano a ingiallire, a poco a poco la cipolla, Knoblauch- e pezzi di mela così come la maggiorana e circa 15 Fate soffriggere per minuti.

6. Quando la grammatica (Grieben) sono diventati dorati, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare un po' lo strutto.

7. Versare lo strutto in vasetti o bicchieri di pietra e lasciare solidificare a temperatura ambiente.

8. Dopo il raffreddamento, sigillare i contenitori con carta da forno o pellicola trasparente. Il lardo di ceci si può conservare al fresco e al buio per qualche settimana. Si abbina bene con pane rustico forte.

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