Steirisches Grammelschmalz
składniki na 12 ludzie:
1 kg świeżego tłustego boczku wieprzowego (ruszaj się) bez skórki
1/8 ja mleko
1/8 l woda
Sól
1 duża cebula (o 150 sol)
2 Ząbki czosnku
1 duże kwaśne jabłko (o 200 sol)
1 Na drodze. wysuszony, zerriebener Majoran
Zajmuje trochę czasu
Na porcję około:
2700 kJ / 640 kcal
4 g białka 69 g tłuszczu
3 g węglowodanów
Czas przygotowania: o 1 godzina
1. Den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden und in einen weiten Topf mit schwerem Boden geben.
2. Die Milch und das Wasser dazugießen, Sól energicznie, a boczek z grubsza na małym ogniu 30 Zostaw minuty powoli. Mieszaj często.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Drobno posiekaj ząbki czosnku.
4. Den Apfei waschen, obrać i pokroić w drobną kostkę, wolny od rdzenia obudowy.
5. Wenn die Speckwürfel gelblich zu werden beginnen, krok po kroku cebula, Knoblauch- i kawałki jabłek oraz majeranek i około and 15 Smażyć przez kilka minut.
6. Wenn die Grammeln (Grieben) zmieniły kolor na złotobrązowy, Zdejmij garnek z pieca i poczekaj, aż smalec trochę ostygnie.
7. Das Schmalz in kleine Stein-guttöpfchen oder Gläser abfüllen und bei Zimmertemperatur erstarren lassen.
8. Die Gefäße nach dem Auskühlen mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie verschließen. Smalec gramowy może być przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka tygodni. Dobrze komponuje się z mocnym wiejskim chlebem.