Selderij Noten Crème
ingrediënten voor 4 mensen:
80 g walnotenpitten
1 Stukje selderijbol (over 150 g)
1 Eetlepel citroensap
200 g Mascarpone, als alternatief dubbele roomkaas
zeezout
witte peper, vers gemalen
Voor garnering:
½ bosje peterselie
enkele halve walnoten
Snel • Voor gasten
Per portie ongeveer:
1500 kJ / 360 kcal
10 g eiwit -31 g vet
5 g koolhydraten
Voorbereidingstijd: over 15 Minuten
1. Maal de walnoten fijn en rooster ze in een droge pan op middelhoog vuur, totdat ze beginnen te ruiken. Laat de noten op een bord afkoelen, anders worden ze bruin in de hete pan.
2. Schil de bleekselderij, Rasp fijn en besprenkel direct met het citroensap, zodat het wit blijft.
3. Meng de mascarpone met de gemalen walnoten en de geraspte bleekselderij. Breng de spread op smaak met zeezout en peper.
4. Was de peterselie, Pan droog en verdeel in kleine bosjes. Serveer de bleekselderij en notencrème gegarneerd met de peterseliebosjes en walnoten. De room past goed bij volkorenbroodjes of volkoren toast.