Tartufo Cognac
Ricette
60 cc di cognac,
½ tazza di panna montata (100 g),
è 50 g burro e grasso di cocco,
è 150 g latte intero whole- e copertura semiamara;
Rivestimento:
400 g copertura di latte intero,
200 g Cacao.
Scaldare il cognac e la panna, ma non farlo bollire. Togliere dal fuoco e sciogliervi il grasso fat. Beide ge- coperture sciolte (vedi riquadro a pagina) Mescolare con una frusta. Metti la massa in un metallo rivestito con pellicola trasparente- o forma di vetro (circa 20×15 cm) riempire. Coprire con pellicola e mettere in frigo per una notte. Cadere dallo stampo e staccare la pellicola. Tagliare il piatto a cubetti e formare velocemente ogni cubo in palline. Raffreddare le palline e il composto in mezzo. Sciogliere la copertura per il rivestimento. Immergete il tartufo nella copertura con una forchetta per praline. Scolare e passare nel cacao setacciato (per pezzo circa. 140 calorie).