Crema di salmone dal Canada
ingredienti per 4 persone:
300 g filetto di salmone crudo
1 cipolla piccola (di 50 g)
½ mazzetto di prezzemolo
1 mazzo di aneto
½ mazzetto di erba cipollina
1 Essl. Farina di mais
1 Essl. Succo di limone
2 Essl. Panna acida
sale
Pepe nero, appena macinato
Veloce • Per gli ospiti
Per porzione circa:
1 100 kJ / 260 kcal
16 g di proteine 20 g di grasso
2 g di carboidrati
Tempo di preparazione: di 20 Minuti
1. Sciacquare bene il filetto di salmone e asciugarlo con carta da cucina. Rimuovere eventuali ossa con una pinzetta. Per prima cosa affettare sottilmente il filetto di salmone, poi tagliate a listarelle sottili fine. Tagliare le strisce di salmone a cubetti molto piccoli.
2«Tritare finemente la cipolla.
Il prezzemolo, Lavare bene l'aneto e l'erba cipollina e metterli ad asciugare. Eliminate i gambi grossolani del prezzemolo e circa metà dell'aneto e tritatelo finemente. Tagliare l'erba cipollina a rondelle fini.
3. Die Lachswürfel in eine Schüssel geben. L'olio di mais, aggiungere il succo di limone e la creme fraiche. Mescolare i cubetti di cipolla e le erbe tritate.
4. Den Lachsoufstrich mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit den restlichen Dillsträußchen garnieren. Si abbina bene con pane nero o integrale.