Pasta di fagioli caraibica

Pasta di fagioli caraibica

ingredienti per 4 persone:

250 g di fagioli rossi secchi

1 l'acqua

1 cipolla (di 100 g)

1 spicchio d'aglio

2 Essl. Farina di mais

1 peperoncino rosso fresco

1 Essl. Succo di limone

sale

Pepe nero, appena macinato

Spruzzare

1/2 mazzetto di prezzemolo

Ci vuole un po' di tempo

Per porzione circa:

1200 kJ / 290 kcal
14 g di proteine – 11g di grasso
32g di carboidrati

Tempo di ammollo: di 8 Ore

Linea di preparazione: di 10 Ore

1. Sciacquare i fagioli freddi in un setaccio. Quindi coperto in acqua per circa 8 Ore, preferibilmente durante la notte, ammollo. Quindi coprire i fagioli nell'acqua di ammollo a fuoco medio 1 1/2 Cuocere fino a renderle morbide per ore. Lavare il prezzemolo per guarnire, in padella, Eliminate i gambi grossolani e tritateli finemente.

2. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio. Scaldare l'olio di mais in una padella, la cipolla- e friggere i pezzi di aglio in esso fino a quando non diventano traslucidi, poi lascialo raffreddare. Tagliare a metà il peperone per il lungo ed eliminare il picciolo e il nocciolo. Lavare e tritare finemente le metà dei baccelli.

3. Scolate i fagioli cotti, Passare al setaccio o passare in porzioni in un frullatore, poi lascialo raffreddare. Il lucido per pavimenti con la cipolla- Mescolare insieme pezzi di aglio e pepe a dadini.

4. La pasta di fagioli con il succo di limone, Salate e pepate a piacere e servite cospargendo di prezzemolo. La pasta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Si abbina bene con focacce o pane bianco.

 

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