Tartufo Amaretto
Ricette
60 ccm liquore alla mandorla,
½ tazza di panna montata (100g),
è 50 g burro e grasso di cocco,
300 g copertura di latte intero,
150 g pasta di marzapane,
50 g di zucchero a velo,
50 g copertura semiamara;
Smalto: è 50 g copertura bianca e scura.
Scaldare il liquore di mandorle e la panna, ma non farlo bollire. Togliere dal fuoco e sciogliervi dentro entrambi i tipi di grasso. Copertura di latte intero fuso (vedi riquadro a pagina) Mescolare con una frusta. Lascia raffreddare il composto in frigorifero, non deve diventare solido. Nel frattempo lavorate il marzapane con lo zucchero a velo e mettetelo tra la pellicola trasparente 2 Stendere mm di spessore. Staccare la pellicola e ricoprire il marzapane con la copertura semi-fondente sciolta. Lascia che diventi solido. Capovolgere il piatto e fare dei cerchi (circa 2,5 cm) ritagliare. Usa il frullatore a immersione per mescolare il composto di tartufo fino a renderlo leggermente spumoso. Riempire una sac a poche con bocchetta piccola e spruzzare sui talleri di marzapane. Refrigerare. Per la glassa, sciogliere separatamente i due tipi di copertura. Coprite con esso i tartufi e fateli asciugare. Versare la copertura rimanente in un sacchetto di pergamena. Decorare i tartufi con un motivo a spirale (per pezzo circa. 90 calorie).