Trufa de amaretto
Recetas
60 licor de almendras ccm,
½ taza de crema batida (100gramo),
es 50 g de mantequilla y grasa de coco,
300 g de cobertura de leche entera,
150 g de pasta de mazapán,
50 g de azúcar en polvo,
50 g de cobertura semi-amarga;
Vidriar: es 50 g cobertura blanca y oscura.
Calentar el licor de almendras y la nata, pero no dejes que hierva. Retirar de la encimera y derretir ambos tipos de grasa en ella.. Cobertura de leche entera derretida (ver recuadro en la página) Revuelva con un batidor.. Deje enfriar la mezcla en el frigorífico., no debe volverse sólido. Mientras tanto, amase el mazapán y el azúcar glass y colóquelo entre film transparente. 2 Estirar mm de espesor. Retire el papel de aluminio y cubra el mazapán con cobertura semi-oscura derretida.. Deja que se solidifique. Dale la vuelta al plato y haz círculos (∅ acerca de 2,5 cm) separar. Use la batidora de mano para revolver la mezcla de trufa hasta que esté ligeramente espumosa.. Llenar en una manga pastelera con una boquilla pequeña y rociar sobre los táleros de mazapán. Refrigerar. Para el glaseado, derrita ambos tipos de cobertura por separado.. Cubre las trufas con ella y déjalas secar.. Vierta la cobertura restante en una bolsa de pergamino. Decora las trufas con un patrón de espiral (por pieza aprox.. 90 Calorías).