Zucca e patate al curry con latte di cocco
4 Porzioni • 152 kcal / 640 kJ, 4 g E, 3 g F, 26 g KH pro Porzione
INGREDIENTI
1 cipolla
500 g di patate
500 g zucca
1 Tl Coriandersamen
1 Tl Fenchelsamen
1 Cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 El Ghee
1 tl curcuma
200 ml di latte di cocco
1 Cucchiaino di sale
1 Cucchiai di coriandolo fresco tritato
Tempo di preparazione:
quella. 25 Minuti (più il tempo di cottura)
Sbucciare la cipolla, Lavare e sbucciare le patate e la zucca (tranne, Usano la zucca hokkaido, non deve essere sbucciato). Tagliare la cipolla ad anelli, Patate e zucca in ca. 2 cubetti grandi cm.
Scaldare una casseruola e aggiungere il coriandolo, Finocchio-, cumino- e tostare brevemente i semi di senape. Poi toglilo dalla pentola e mettilo nel mortaio.
Sciogliere il ghee nella pentola, Metti i semi presi a calci e lanciali attraverso, poi aggiungere la cipolla e 1 Sear minuto. Patate, zucca, Curcuma, Aggiungere il latte di cocco e il sale, Mescolate e fate sobbollire per 20-25 minuti a fuoco medio con il coperchio chiuso.
Cospargere il curry con il coriandolo per servire.