Cognac truffla
Uppskriftir
60 cc af koníaki,
½ bolli þeyttur rjómi (100 g),
er 50 g smjör og kókosfitu,
er 150 g nýmjólk- og hálf-bitur couverture;
húðun:
400 g nýmjólkurhúð,
200 g kakó.
Hitið koníakið og rjómann, en ekki láta sjóða. Takið það af hellunni og bræðið fituna í henni. Beide ge- bráðnar húðir (sjá reit á bls) Hrærið með sleif. Settu massann í málm klæddan með loðfilmu- eða glerform (um það bil 20×15 sentimetri) að fylla. Lokið með filmu og kælið yfir nótt. Detta úr moldinni og afhýða filmuna. Skerið plötuna í teninga og mótið hvern tening fljótt í kúlur. Kælið kúlurnar og blönduna á milli. Bræðið hylkið fyrir húðunina. Dýfðu jarðsveppnum í kápuna með pralíngaffli. Holræsi og velti í sigtuðu kakói (á stykki u.þ.b.. 140 Kaloríur).