Kampavíntruffla
Uppskriftir
80 g Smjör,
80 g flórsykur,
175 g hvítt couverture,
100 ccm af þurru freyðivíni eða kampavíni,
1 Eßl. Sítrónusafi;
húðun:
400 g hvítt couverture,
um 400 g af sykri.
Blandið mjúka smjörinu og púðursykrinum saman við handþeytara þar til það verður froðufellt. Bráðið hylja (sjá reit á bls) Bætið við meðan hrært er stöðugt. Hellið freyðivíni og sítrónusafa út í og hrærið áfram, þar til massinn er solid og úðanlegur. Hellið rjóma í rörpoka með litlum götóttum stút og sprautið punktum á smjörpappír. Slappaðu síðan af. Bræðið hylkið fyrir húðunina. Dýfðu jarðsveppunum í hulið með pralíngaffli og láttu þau renna. Veltið upp úr sykri. Geymið trufflu í kæli, þeir smakka best ferskir (á stykki u.þ.b.. 115 Kaloríur).