Šampanské hľuzovky
Recepty
80 g masla,
80 g práškového cukru,
175 g biela krycia vrstva,
100 ccm suchého sektu alebo šampanského,
1 Eßl. Citrónová šťava;
povlak:
400 g biela krycia vrstva,
o 400 g cukru.
Mäkké maslo a práškový cukor vymiešame ručným mixérom do peny. Roztavená couvertura (pozri rámček na strane) Pridáme za stáleho miešania. Prilejte šumivé víno a citrónovú šťavu a pokračujte v miešaní, kým hmota nebude pevná a nastriekateľná. Nalejte smotanu do potrubného vaku s malou perforovanou tryskou a vystriekajte bodky na pergamenový papier. Potom schladiť. Roztopte kryciu vrstvu pre povlak. Hľuzovky ponorte do pralinky vidličkou pralinky a nechajte odtekať. Vyvaľkáme cukor. Hľuzovky skladujte v chladničke, chutia najlepšie čerstvé (za kus cca. 115 Kalórie).